Вход
здоровье Все о здоровом образе жизни
01 Июня 2014 1 1114
Предыдущая статьяСледующая статья

Вакуумная упаковка – еще один иррациональный страх?

Справка: В 2010 году ученые из Бразилии обнаружили бактерию Deinococcus radiodurans, способную выдержать экстремальные условия, в том числе и вакуум.

То есть выживание бактерий в вакууме также нетипично, как и выживание других организмов в этой среде.

Недавно появилось сообщение: ученые из Дании выяснили, что в вакуумной упаковке, которая разработана специально для сохранения продуктов питания длительное время, размножается Listeria monocytogens – патогенная бактерия, причем ведет она себя более агрессивно при отсутствии кислорода.

По словам ученых, бескислородные условия сходны с условиями, существующими в кишечнике. Странное утверждение. Вряд ли вакуум можно сравнить с условиями в организме человека.

Продукты портятся из-за окисления кислородом, в отсутствие кислорода приостанавливаются процессы гниения, брожения. То есть вакуумная упаковка приостанавливает размножение микроорганизмов.

Вредные микроорганизмы могут размножаться на любых продуктах, особенно животного происхождения, мясе, колбасах, молочных продуктах, если не выполняются условия и сроки хранения. Для сохранения продуктов и улучшения товарных свойств применяются пищевые добавки.

Никто не отрицает, что лучше всего покупать свежие продукты. Но в современных условиях мы не можем купить огурцы с грядки или куриную грудку на птицеферме. Вакуумная упаковка – наиболее безопасный способ сохранить продукты свежими. Хотя длительными сроками хранения не стоит увлекаться. 

 

похожие статьи
17 Сентября 2019 Ценные свойства пальмового масла
О пальмовом масле сказано так много плохого, что становится страшно. Действительно ли это масло вредное, «химическое» или нас обманывают? О том, где и когда стали впервые использовать пальмовое масло и каковы его полезные свойства – в этом посте.
18 Сентября 2019 Выбираем самые полезные источники белка
Если вам дорого ваше здоровье, пора проверить, достаточно ли белка в вашем рационе и правильно ли вы выбираете продукты, в которых он содержится.
12 Сентября 2019 6 вещей, которые помогут улучшить ваше здоровье
Вы заметите, что у вас прибавилось сил, и вы стали лучше выглядеть.
Комментарии (1)
  1. ГЕК 19 октября 2018, 09:57 #
    Вакуум, это нулевое атмосферное давление, а без кислородная среда может быть и при обычном давлении. Эти понятия надо различать.
    Добавить комментарий