Новый год по-царски

В преддверии Нового года многие мечтают о чуде, но при этом не забывают о хорошем застолье. Новый год в России – традиционно семейный праздник. Приготовления начинаются задолго до наступления заветного 1 января. Тщательно моется и украшается жилище, продумывается меню.

Предлагаем несколько достаточно сытных блюд, которые помогут разнообразить стол. В представленных рецептах ингредиенты подобраны так, что эти достаточно калорийные блюда можно считать блюдами правильного питания. Здесь важно не переесть! Пусть на столе также будут легкие салаты из овощей, фруктов.

Салат «Царский»

Ингредиенты: морковь – 4 средние штуки, яйца – 6 штук, картофель – 6 штук, красная рыба слабосоленая – 400 грамм, икра красная – 4 столовых ложки, укроп, обезжиренный майонез.

Приготовление: отварить морковь, картошку, яйца. Все потереть. Укроп мелко порезать. Рыбу порезать тонкими полосками. На пищевую фольгу выложить морковь, смазать как можно более тонким слоем майонеза, затем картофель, майонез, яйца, майонез. Рыбу и зелень положить с одного края. И с этого края завернуть выложенные слои рулетом, помогая фольгой. Прямо в фольге поместить салат в холодильник на 2-4 часа. Перед подачей на стол нарезать порциями. Украсить икрой.

Необычная закуска

Ингредиенты: перец болгарский разного цвета – 3 штуки, сыр – 150 грамм, морковь – 2 штуки, чеснок – 1 головка средняя, укроп -1 пучок, майонез обезжиренный, листья салата.

Приготовление: морковь, сыр натереть на крупной терке, чеснок измельчить, укроп мелко порезать. Все заправить небольшим количеством майонеза. Перец очистить от семян, нафаршировать. Поместить в холодильник. Перед подачей аккуратно разрезать не очень тонкими ломтиками, каждый ломтик укладывая на лист салата (можно лист разрезать).

Горячие блюда

Рулетики из нежирной свинины

Ингредиенты: свинина нежирная – 1,5кг, яблоки зеленые средние – 3шт, чернослив – 150г, растительное масло, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Начинка: чернослив замочить на полчаса, вымыть, обсушить. Яблоки очистить от кожуры и косточек. Все мелко порезать, смешать с майонезом.

Мясо: свинину разрезать на достаточно широкие пластинки, натереть солью и перцем, отбить.

Выложить начинку по всей мясной пластинке, оставив края, скатать в тугой рулетик, так связать нитками. Смазать противень духовки растительным маслом. Рулетики выложить на противень, поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час, периодически поливая соком с поддона. Для образования аппетитной корочки рулеты можно смазать майонезом, но это не обязательно. Перед подачей на стол снять нити.

Как вариант, можно рулетики обжарить в сковороде и тушить до готовности в бульоне. Но с точки зрения правильного питания первый вариант предпочтительнее.

Цыплята с грибами

Необыкновенно сытное и не слишком калорийное блюдо для тех, кто следит за фигурой, но хочет вкусно поесть в новогодние праздники.

Ингредиенты: шампиньоны – 0,5кг, цыплята – 2 штуки, лук – 2 штуки, масло оливковое – 1столовая ложка, чеснок – 2 зубчика, немного майонеза, специи для курицы, зелень любая по желанию, несколько небольших помидорок.

Приготовление: грибы и лук мелко порезать, перемешать с растительным маслом, майонез смешать с раздавленными зубчиками чеснока. Натереть цыплят специями, начинить грибами, ножки соединить кожей. Подготовленного цыпленка смазать чесночным соусом. Форму смазать маслом, поместить цыплят в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать примерно 60 минут, периодически поливая выделяющимся соком.

Если блюдо подается как основное, то вокруг цыпленка можно разместить порезанный картофель (4 штуки).

Подавать на блюде, разложив вокруг цыпленка картофель (если готовите с картофелем), помидоры, зелень. Порционно разрезается на столе.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!