«Хорошие» и «плохие» жиры: исчерпывающая инструкция

Многие уверены, что жирные продукты – это плохо, потому что они приводят к набору веса и проблемам с сердцем и сосудами. При этом мы не берем в расчет то, что именно благодаря жирам кожа становится гладкой и ровной, кроме того, из жиров на 60% состоит наш мозг. Вреден ли на самом деле жир и как правильно выбирать жирные продукты – разбираемся в этом посте.

Для начала вспомним, что жиры входят в тройку ключевых нутриентов, наряду с белками и углеводами. Именно эти три компонента организм человека «считает» идеальными, поэтому использует именно их для создания собственных клеток:

• жиры входят в состав клеток кожи;
• клеток внутренних органов;
• обеспечивают эластичность сосудов, поэтому они не рвутся под напором крови;
•  жирные кислоты обеспечивают выработку слезы и естественное увлажнение глаз;
• из жирных кислот создаются многие гормоны, в том числе половые.

Разбираемся, какие продукты являются основными поставщиками жиров в наш рацион.

Вот виды всех существующих пищевых жиров:

• Животные жиры: содержатся в мясе, птице, мясных полуфабрикатах, колбасных изделиях, молоке и молочных продуктах.
• Рыбные жиры: содержатся в морской и речной рыбе.
• Растительные жиры: содержатся в растительных маслах (жидких и полутвердых тропических), овощах и фруктах, листовой зелени, орехах и семечках.
• Трансжиры: естественным образом содержатся в молоке и мясе жвачных животных из-за особенностей биологических процессов в их желудке; в выпечке, сладостях, фастфуде.

Чем они отличаются друг от друга?

Все эти жиры отличаются друг от друга разным «телосложением» – а именно тем, сколько в их структуре водорода и как он там расположен. Это напрямую влияет на наше здоровье, ведь организм строит из этого «материала» свои собственные клетки.

Жирные кислоты, в которых много водорода, называют «насыщенными» - они содержатся в животных жирах.

Жирные кислоты, в которых мало водорода, называют «ненасыщенными» - они содержатся в рыбных и растительных жирах.

Жирные кислоты с неправильным «телосложением» называют «трансжиры» - в них водород располагается ассиметрично.

Полезные и очень вредные жиры

Полезными являются жиры с небольшим количеством водорода – ненасыщенные. Поэтому рыба, растительные масла, овощи и орехи считаются продуктами здорового питания. Это оптимальный материал, из которого организм создает наиболее здоровые новые клетки. Они идеальны для «строительства» и созидают: улучшают состояние кожи, зрение, работу мозга, состояние сосудов.

Насыщенные жиры, то есть мясо, птица, молочные продукты – тоже должны присутствовать в рационе, но в небольшом количестве. Их избыток может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой.

Трансжиры опасны для здоровья – они провоцируют воспалительные процессы, ухудшают состояние сосудов, могут стать причиной рака. Их потребление желательно свести к минимуму.

Обратимся сразу к нормам потребления жиров, которые устанавливает Всемирная организация здравоохранения, они красноречиво говорят о том, какие жиры наиболее полезны.

Общее количество жиров в суточном рационе	30%
Количество насыщенных жиров	менее 10%
Количество ненасыщенных жиров	до 20%
Количество трансжиров	менее 1%

Современные исследования сообщают о том, что «хорошие» жиры не только улучшают состояние кожи, сосудов, работу мозга, но также обмен веществ и могут даже способствовать похудению, в частности речь о растительных жирах. Во-первых, небольшая горстка орехов надолго дает чувство насыщения, и вы не переедаете вредной едой. Во-вторых, например, авокадо, снижает ИМТ и помогает интенсивнее сжигать жировые запасы в тканях.

Вот список продуктов с самыми здоровыми и полезными жирами:

• нерафинированные растительные масла;
• спреды из негидрогенизированных растительных масел;
• необжаренные орехи;
• семечки;
• льняное семя;
• листовая зелень;
• авокадо;
• рыба всех видов, особенно морская.

Включите их в свой рацион и уже скоро заметите приятные изменения в своей внешности!

Теги: виды пищевых жиров, полезные и вредные жиры, вреден ли жир, какие жиры полезны, список продуктов с самыми полезными жирами