Чем опасно мясо?
Действительно ли полезно есть мясо? Не перевешивают ли побочные эффекты его пользу? Медицинские исследования последних лет заставляют всерьез задуматься над этим вопросом. Разбираемся в негативных последствиях для здоровья, которые могут возникнуть из-за потребления мяса.
Сразу подчеркнем, что вопросы у ученых вызывает именно «красное» мясо: говядина, свинина, баранина.
Мясо увеличивает риск рака
Ученые из Всемирной организации здравоохранения в 2015 году сообщили, что завершили мета-анализ исследований, посвященных тому, как красное мясо влияет на здоровье. То есть изучили несколько тысяч исследований, которые посвящены этому вопросу, чтобы сделать вывод. Анализ показал, что употребление всего 50 г переработанного мяса (полуфабрикатов, колбасных изделий и т.п.) в день, повышает риск колоректального рака (рак кишечника) на 18%. Кроме того, при жарке мяса образуются канцерогенные вещества.
Мясо может спровоцировать проблемы с сердцем и сосудами
В красном мясе, как и в молочных продуктах, содержатся трансжиры – жирные кислоты с нестандартным строением, которые приводят к повышению «плохого» холестерина и засорению сосудов.
Негативно действует на почки
В мясе содержится достаточно высокое содержание фосфора – в отличии от многих других веществ он усваивается полностью. Чем больше вы едите мяса, тем большее его количество накапливается в крови – он вступает в соединение с белками, что приводит к повреждению почек и сосудов.
Стоит ли совсем отказываться от мяса?
Ученые считают, что несмотря на все побочные эффекты, мясо остается источником здорового протеина и необходимо для поддержания уровня железа в организме. Чтобы есть мясные блюда и при этом получать пользу, а не вред, обратите внимание на рекомендации диетологии:
- выбирайте нежирное мясо;
- старайтесь есть красное мясо 1-2 раза в неделю;
- постарайтесь готовить мясо на пару, частично использовать запекание и как можно реже – обжаривание – это убережет от образования канцерогенных веществ;
- сократите в своем рационе количество переработанного мяса – лучше покупать настоящее мясо и готовить из него блюда самостоятельно, так вы полностью сможете контролировать их состав и качество.