Вход
здоровье Все о здоровом образе жизни
21 Марта 2016 0 281
Предыдущая статьяСледующая статья

Техническое регулирование для маргаринов

В Воронеже состоялся круглый стол по проблемам в масложировой отрасли. Эксперты решили, что в силу сложившейся ситуации с одним из видов масложировой продукции – твердыми маргаринами, необходимо ввести отдельное техническое регулирование. И вывести эти продукты в отдельную категорию.

Сайт ассоциации «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК» (председатель – губернатор Воронежской области А. Гордеев) опубликовал материалы круглого стола и проект резолюции, которая дорабатывается.

Сегодня производство маргаринов регулируется техрегламентом ТС (от 2011 года). Некоторые отечественные производители считают, что прописанные в нём требования ведут к полному запрету производства твердых маргаринов, которые обычно используют для производства кондитерских изделий и домашней выпечки.

Основа твёрдых маргаринов – подсолнечное масло: чтобы сделать маргарин, его специально отверждают (гидрогенизируют). В результате образуются трансизомеры жирных кислот (трансжиры). По техрегламенту трансизомеров должно быть не более 2%. Поэтому подсолнечное масло нельзя использовать – не получится выполнить нормы техрегламента. Выполнить их можно, только если использовать пальмовое масло. Оно от природы твёрдое, поэтому его не отверждают, следовательно, нет трансжиров.

Ведущие ученые Евгений Чертов, председатель правления «ТППП АПК», Евгений Яковлев, директор по продвижению продукции «Евдаковский МЖК» убеждают власти в том, что надо сделать отдельный техрегламент на твёрдые маргарины, просят сохранить «традиционное» сырьё – подсолнечное масло.

Их мотивация: трансизомеры не играют существенной роли в питании населения.

Готовится резолюция с обращениями к ЕЭК и министерству экономики России по вопросам вывода твердых маргаринов из-под регламента ТС.

На самом деле, трансизомеры опасны для здоровья. ВОЗ рекомендовала исключить их из питания, поскольку они провоцируют диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Поэтому в техрегламенте к ним такие жёсткие требования. Подсолнечное масло, которое полезно в чистом виде, при отверждении превращается во вредный продукт. Его нельзя считать «традиционным». Пальмовое масло позволяет избежать полностью наличия трансжиров в продукте, что подтверждено многочисленными исследованиями. ВОЗ подтверждает безвредность употребления пальмового масла. Таким образом производители маргаринов путем гидрогенизации просто лоббируют свой низкокачественый продукт с трансжирами, чтобы не терпеть убытки: у них нет современного оборудования и сырья.

похожие статьи
13 Ноября 2018 4 признака того, что вы едите слишком много углеводов
Это лучший источник энергии, из них организм создает компоненты для здоровых клеток. Но злоупотреблять ими нельзя, как и любыми нутриентами.
09 Ноября 2018 5 вещей, которые произойдут с вашим телом, если вы будете есть клетчатку
Ее называют ключом к здоровью. Вот, почему.
02 Ноября 2018 4 мифа о похудении
Больше половины людей на планете пытается похудеть, и количество заблуждений, как это сделать, растет в геометрической прогрессии. Вот четыре популярных.
Комментарии (0)
    Добавить комментарий